마라탕이 한국에서 이렇게 인기인 이유, 대공개! | 마라탕 인기 비결

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안녕하세요, 포스피드입니다.

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어느새 국내 배달음식 종류에서 빠지지 않고 언급되는 음식이 있으니… 치킨, 피자, 족발을 제치고 더욱더 핫해진 그 이름은!?

바로 마라탕입니다.

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오늘은 국내에서 뜨겁게 사랑받고 있는 '마라탕'에 대해 얘기해볼까 합니다. 중국 사천 지방에서 기본적으로 쓰이던 마라(麻辣)가 바다 건너 한국에서 어떻게 대박이 날 수 있었을까요?

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마라탕의 한국 인기 비결을 함께 파헤쳐보도록 하죠.

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1. 마라탕 열풍, 어떻게 시작되었을까?

마라탕은 기원은 중국의 사천(쓰촨)에서 시작되었는데요, 사천 지방에서 기본적으로 사용되는 마라(麻辣)양념을 이용해 1990년대 둥베이 지방에서 탕으로 변형된 게 마라탕의 시초라고 볼 수 있어요. 2010년대 중반부터 교환학생을 기본으로 한 중국인 유학생을 대상으로 마라 전문 음식점이 하나 둘 생겨나면서, 한국인의 입맛을 사로잡기 시작했죠. 특히나, 한국인이 알고 있는 매운맛과 다른 알싸하고 얼얼한 매운맛도 한몫 했다고 합니다.

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2. 한국과 중국의 마라탕 차이는 국물!

재료부터 시작해서, 맵기까지 두 국가의 마라탕은 다양한 부분에서 다르지만, 가장 두드러지는 부분은 바로 국물입니다.

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중국에서는 국물을 잘 마시지 않는 문화와 더불어 특히 마라탕 국물은 잘 안 마신다고 합니다. 너무 맵고 짜고 자극적이기 때문이지요. 하지만 한국의 마라탕은 다릅니다. 국물을 사랑하는 한국인들의 식문화에 맞추어, 향신료와 기름을 줄이고, 사골 육수를 사용해서라도 국물의 매력을 증대시키는 경우가 있을 정도로 현지화가 되어있어요.

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3. “ 마라탕 왜먹음? ” 재료와 맵기 조절의 장점!

마라탕은 호불호가 많이 갈리는 음식 중 하나입니다. 그럼에도 불구하고, 다양한 사람의 입맛을 사로잡은  비결은 재료의 다양성과 맵기 조절이에요. 나만의 재료, 나만의 맵기를 취사선택할 수 있다는 장점이 있습니다.

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마라탕의 재료는 그야말로 '다양성' 그 자체입니다. 청경채, 배추, 양송이버섯, 옥수수면, 소시지, 고기, 두부, 버섯, 어묵, 완자 두부피, 고구마떡, 넓적당면, 푸주 등… 여러가지 재료가 가득한데요, 이러한 다양성이 바로 손님들의 선택의 폭을 넓혀주는 요인이기도 합니다. 또한, 마라 소스를 비롯한 강력한 양념이 이 모든 재료를 완벽하게 어우르죠.

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‘나만의 레시피'를 만들 수 있는 이 특징은 마라탕의 성공 요인 중 큰 부분을 차지합니다.

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4. 늘였다 줄였다가 가능한 마라탕 칼로리
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건강을 중요시하는 요즘 사람들은 칼로리에 민감하기 마련이죠. 마라탕은 얼마나 칼로리가 높은 음식일까요?

결론부터 말씀드리자면, 어떤 재료를 먹느냐, 국물을 다 먹느냐 마느냐에 따라 800Kcal에서 1800Kcal가 될 수 있습니다.

마라탕 재료는 다양한만큼이나 그 칼로리도 다양합니다. 당면, 감자, 떡 등 탄수화물 위주의 재료를 선택하게 된다면 당연히 칼로리는 올라가겠죠? 하지만, 단백질과 채소 위주의 재료로 구성하고 양념의 정도를 연하게 한다면 보다 낮은 칼로리와 영양 균형을 가져갈 수 있답니다.

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마라탕의 주 고객층은 여성분들이라고 합니다. 칼로리에 민감한 여성분들을 위해 저칼로리 메뉴를 구성해보는 건 어떨까요?

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5. 그래서 요즘 잘 나가는 마라탕 맛집 프랜차이즈는?

2010년대 중반부터 분 마라탕 열풍에 힘입어 이제 수도 없이 많은 맛집이 생겨났는데요, 이들 중에서도 최근 각광 받는 마라탕 맛집 프랜차이즈는 뭘까요?

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2022년 3월부터 2023년 4월까지의 대한민국 검색량 및 트렌드를 조사한 결과, 소비자들이 가장 많이 검색한 마라 프랜차이즈 / 체인점은 다음과 같습니다.

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• - 소림마라
• - 탕화쿵푸마라탕
• - 마라공방
• - 라화쿵부
• - 피슈마라홍탕

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그렇다면 가맹점 수가 많은 마라탕 프랜차이즈는?

프랜차이즈 파트너스의 통계 자료에 따르면 2021년 기준 가맹점 수가 많은 마라탕 프랜차이즈는 다음과 같습니다.

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• - 탕화쿵푸마라탕 (200개 이상)
• - 소림마라 (100개 이상)
• - 라화쿵부 (100개 이상)
• - 마라하오 (50개 이상)
• - 마라공방 (50개 이상)

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어느 곳이든 최고의 맛집이 되기 위해서는 열정과 끈기가 필요합니다. 음식의 맛은 사장님의 마음가짐에서 시작되니까요. 자, 이제 마라탕의 세계로 함께 뛰어들 준비가 되셨다면, 시작해볼까요? 

첫 단추를 잘 끼우는 것이 중요하니, ' 마라탕 만들기 '부터 시작해보는 것은 어떨까요? 

포스피드는 고객들이 사장님의 마라탕에 반할 날을 기대하고 있겠습니다!

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